O microbioloagă britanică trage un semnal de alarmă: resturile alimentare, un pericol ascuns pentru sănătate
București – Consumul de resturi alimentare păstrate necorespunzător poate reprezenta un pericol real pentru sănătate, avertizează Primrose Freestone, lector universitar de microbiologie clinică la University of Leicester. Specialistul atrage atenția asupra riscului de toxiinfecții alimentare, explicând cum alimente aparent inofensive, precum pizza rece sau orezul gătit, pot ascunde bacterii periculoase. Avertismentul vine în contextul în care mulți oameni obișnuiesc să consume resturi alimentare, fără a acorda suficientă atenție modului de depozitare și perisabilității acestora.
Pizza de ieri: tentația care poate îmbolnăvi
Pizza rămasă de seara trecută este un exemplu elocvent al unui rest alimentar consumat frecvent, dar care poate favoriza dezvoltarea bacteriilor. Potrivit Primrose Freestone, ingredientele insuficient gătite, manipularea cu mâini nespălate sau chiar ierburile uscate presărate pe pizza pot fi surse de contaminare. Bacterii precum Salmonella, Bacillus cereus sau Clostridium perfringens se pot dezvolta rapid în astfel de condiții, crescând riscul de îmbolnăvire. Microbiologul recomandă refrigerarea pizzei în maximum două ore de la preparare sau livrare și consumul acesteia în cel mult două zile.
Puiul gătit și orezul: precauții esențiale
Puiul gătit, considerat extrem de perisabil, reprezintă un alt risc major. Dacă nu este gătit corespunzător sau prezintă urme de sânge, acesta nu trebuie consumat. Bacteriile precum Campylobacter sau Salmonella pot supraviețui și se pot multiplica chiar și la frigider. De aceea, carnea de pui trebuie refrigerată rapid și consumată în maximum trei zile.
Orezul gătit este o altă sursă potențială de probleme. Sporii bacteriei Bacillus cereus pot supraviețui procesului de gătire și pot produce toxine dacă mâncarea este lăsată la temperatura camerei. Pentru a preveni toxiinfecțiile, orezul trebuie răcit rapid, păstrat la frigider și consumat în cel mult 24 de ore.
Conservele deschise sunt, de asemenea, o sursă potențială de riscuri. Resturile din conserve trebuie acoperite și refrigerate imediat. Alimentele cu aciditate ridicată pot fi păstrate până la șapte zile, în timp ce cele cu aciditate scăzută nu trebuie consumate după trei zile, pentru a evita toxiinfecțiile.
Atenția la modul în care sunt depozitate și consumate resturile alimentare este esențială pentru a preveni îmbolnăvirea. Recomandările microbiologului subliniază importanța respectării unor reguli simple de igienă și a unei atenții sporite la termenul de valabilitate și la modalitatea de păstrare a alimentelor.
