Un expert în vinuri dezvăluie secretele degustării și demitizează prejudecățile
Ionus Șenell, un pasionat al vinului, a împărtășit secretele sale despre lumea vinului, de la cum a început totul până la sfaturi practice pentru a alege un vin bun. Șenell, care organizează cursuri de degustare, a explicat că pasiunea sa pentru vin s-a dezvoltat în timp, transformându-se dintr-o simplă curiozitate într-o aprofundare a acestui domeniu. El a obținut certificare la WSET, un curs recunoscut internațional, care i-a oferit o bază solidă în înțelegerea vinurilor.
Participarea la degustări și târguri de vin, atât locale, cât și internaționale, a contribuit la consolidarea pasiunii sale. Dorința de a împărtăși această pasiune cu alții a venit firesc, spune Șenell. Acesta a subliniat că vinul nu este doar despre gusturi noi, ci este o combinație de cultură, geografie și emoție.
Mituri comune despre vinuri și cum pot fi combătute
Cursurile susținute de Șenell la Cuib9 au scos la iveală numeroase prejudecăți despre vin. Specialistul a observat că mulți oameni cred că un vin bun trebuie să fie neapărat scump. În realitate, există o mulțime de vinuri accesibile care oferă o calitate excelentă. Un alt mit des întâlnit este că trebuie să ai cunoștințe avansate pentru a te bucura de vin. Șenell încurajează participanții să își exploreze preferințele personale, subliniind că nu există un gust „corect”.
Un alt mit demontat de specialist este asocierea strictă a vinului roșu cu anumite preparate gastronomice. Șenell încurajează experimentarea, spunând că vinul ar trebui să fie o plăcere, nu o provocare. El încearcă să demonteze aceste mituri prin cursurile sale, oferind oamenilor încrederea de a alege vinul care le place.
Sfaturi practice pentru alegerea și asocierea vinului
Șenell oferă repere simple pentru a alege un vin bun. El recomandă să se țină cont de stilul de vin preferat, citirea etichetei și experimentarea. Prețul nu este întotdeauna un indicator al calității. De asemenea, acesta încurajează depășirea obișnuințelor, recomandând schimbarea soiurilor. Vinurile scumpe sunt adesea rezultatul unor tradiții vechi și pot fi o reprezentare de excepție a potențialului vinului.
Șenell explică cum să citim o etichetă, începând cu soiul de struguri și regiunea. Anul de recoltă poate fi relevant, dar stilul general al vinului este mai important. Un producător de încredere este, de multe ori, o garanție a calității. Acesta împărtășește un truc: dacă nu știi ce să alegi, caută un soi de struguri care ți-a plăcut deja din altă regiune sau de la un alt producător.
Pentru asocierea vin-mâncare, Șenell recomandă ca vinurile mai ușoare să se potrivească cu mâncăruri mai delicate, iar cele corpolente cu preparate mai intense. Aciditatea joacă un rol important, un vin cu o aciditate mai ridicată mergând bine cu preparate grase. Desertul necesită un vin cel puțin la fel de dulce.
