Bonul mediu la restaurant a scăzut cu 13% în 2025, iar jumătate dintre consumatori mănâncă mai rar în oraș, conform datelor analizate de organizatorii programului F&B Business Accelerator. Antreprenorii din industria HoReCa se confruntă cu o schimbare majoră de comportament a clienților. Aceștia cheltuie mai puțin și sunt mai selectivi cu privire la experiențele pe care le aleg.
Provocările industriei HoReCa în prezent
Florin Maxim, fondator Hospitality Culture Institute, a declarat că comportamentul consumatorilor s-a schimbat vizibil. „Datele noastre arată că 50% dintre români ies mai rar la restaurant, iar valoarea medie a bonului a scăzut cu aproximativ 13%.” Situația este amplificată de faptul că clienții renunță la produse suplimentare, precum băuturi și deserturi, și penalizează rapid experiențele care nu justifică prețul.
F&B Business Accelerator se adresează restaurantelor, cafenelelor, hotelurilor, pensiunilor și pub-urilor care au nevoie de mai mult control asupra costurilor și profitabilității. Programul oferă un cadru structurat în trei etape complementare. Prima etapă, „Acceleration”, se va desfășura în București, în perioada 8-10 mai. A doua etapă, „Consolidation”, va avea loc online, în perioada 13-20 mai. Cea de-a treia etapă, „Validation”, este programată în perioada 25-27 mai, în Poiana Brașov, și include participarea la F&B Innovation Camp.
Beneficiile programului pentru antreprenori
Participanții la F&B Business Accelerator vor avea acces la mentorat aplicat, sesiuni de lucru, expunere și oportunități de conectare cu investitori. De asemenea, aceștia vor beneficia de acces la comunitatea de alumni, formată din antreprenori și operatori activi din industrie. Programul permite participanților să își testeze ideile și să accelereze procesul de luare a deciziilor.
Printre mentorii implicați în program se numără Daniel Mischie, CEO City Grill Grup, Mihai Panfil, fondator Origo, Ioana Petrescu, general Manager Corinthia Grand Hotel du Boulevard București și Raluca Voicu, cofondatoare Franchwise. Robert Agarici, Program Director F&B Business Accelerator, a afirmat că „în majoritatea businessurilor HoReCa, pierderile nu apar într-un singur loc, ci în zeci de decizii mici”. Programul este conceput pentru a identifica aceste pierderi și a ajuta antreprenorii să intervină rapid acolo unde contează cu adevărat.
Înscrierile la F&B Business Accelerator sunt deschise până pe 3 mai, iar din totalul aplicațiilor vor fi selectați maxim 12 antreprenori care vor lucra alături de mentorii programului.
