O combinație neobișnuită de cafea, gălbenuș de ou și zahăr a cucerit rețelele sociale, dar specialiștii avertizează asupra consumului zilnic. Băutura, apreciată pentru textura sa cremoasă și gustul dulce-amărui, a atras curiozitatea multor persoane din întreaga lume. Cu toate acestea, este important de înțeles care sunt implicațiile consumului frecvent.
Cafeaua cu ouă se prepară prin amestecarea cafelei negre tari cu gălbenuș de ou bătut împreună cu zahăr sau lapte condensat. Rezultatul este o cremă spumoasă care se toarnă peste cafea, creând un contrast între amăreala băuturii și textura dulce și catifelată a spumei.
O istorie cu multiple interpretări
Deși pare o tendință recentă, cafeaua cu ouă are o istorie veche și mai multe interpretări regionale. Cea mai cunoscută variantă este cea vietnameză, unde gălbenușurile sunt bătute cu zahăr și lapte condensat până devin o cremă densă și aerată, apoi turnate peste cafea tare.
În Scandinavia, prepararea este diferită: se folosesc ouă întregi, uneori chiar cu coajă, amestecate cu cafea măcinată și apă, apoi fierte, rezultând o băutură mai puțin amară. O variantă similară apare și în Italia, sub numele de espresso zabaglione, unde gălbenușurile sunt bătute cu zahăr până devin spumoase, apoi se adaugă espresso fierbinte.
Potențialele riscuri ale consumului frecvent
Cafeaua neagră are compuși benefici precum magneziu, vitamina B2 și polifenoli, iar unele studii au arătat că poate reduce riscul de diabet de tip 2. Însă adăugarea de gălbenușuri și zahăr schimbă semnificativ profilul nutrițional.
Un singur gălbenuș oferă aproximativ trei grame de proteine, însă băutura nu poate fi considerată o sursă importantă de proteine. Problema principală este conținutul de zahăr. O lingură de zahăr (aproximativ 12 grame) adaugă circa 48 de calorii, iar o lingură de lapte condensat poate aduce aproximativ 62 de calorii și 10 grame de zahăr. Această combinație poate contribui la rezistență la insulină, prediabet și diabet zaharat. De asemenea, ouăle crude sau insuficient gătite pot conține salmonela, o bacterie responsabilă de toxiinfecții alimentare.
Cine ar trebui să evite această băutură
Cafeaua cu ouă nu este recomandată anumitor categorii de persoane: persoane cu imunitate scăzută, femei însărcinate, persoane peste 65 de ani. De asemenea, prudență este necesară în cazul celor care își monitorizează nivelul colesterolului sau aportul de zahăr.
Recomandările specialiștilor sugerează utilizarea ouălor pasteurizate pentru a reduce riscul bacterian. În ciuda popularității și a gustului său apreciat, cafeaua cu ouă rămâne o băutură cu potențiale riscuri dacă este consumată frecvent.
Sursa: Stiripesurse.ro
