Mihaela Bilic, medic nutriționist, a stârnit din nou dezbateri după ce a dezvăluit, într-un podcast, că obișnuiește să consume lactate expirate. Discuția a avut loc în cadrul emisiunii „Cafea cu visuri”, realizată de jurnalista Oana Andoni. Subiectul a generat reacții diverse în rândul publicului, dar și precizări importante din partea specialistului.
Afirmații controversate
Mihaela Bilic a abordat subiectul consumului de lactate expirate, o practică despre care a vorbit în trecut. Medicul a subliniat că această alegere este, în primul rând, o chestiune de gust personal. Unii oameni preferă gustul mai pronunțat al lactatelor fermentate, similar cu preferințele pentru anumite tipuri de brânzeturi. De asemenea, a menționat că procesul de fermentație poate duce la înmulțirea bacteriilor benefice, precum lactobacilii, prezente în mod natural în lapte.
Nutriționistul a împărtășit și rezultatele unor experimente personale. A dorit să vadă ce se întâmplă cu lactatele lăsate în frigider peste data de expirare.
Experiențe și constatări
Conform declarațiilor sale, Mihaela Bilic a constatat că, în cazul lactatelor din comerț, procesul de fermentație nu evoluează semnificativ după expirare. „Chiar dacă lumea mă ceartă, eu fac aceste experiențe în continuare”, a explicat medicul. Acesta a menționat că, în cazul produselor analizate, gustul nu s-a modificat semnificativ nici după o lună de la data limită de consum.
Constatările au determinat-o să tragă o concluzie importantă: produsele lactate din magazine sunt mult mai procesate și sterilizate decât se credea. „Din moment ce o brânză proaspătă de vaci are gustul neschimbat după o lună de zile, laptele acela a fost fiert bine înainte”, a explicat Mihaela Bilic. Acest lucru ar putea afecta conținutul de probiotice din alimente, care sunt esențiale pentru sănătatea intestinală.
Impactul asupra produselor lactate
Mihaela Bilic a subliniat că, în prezent, nu mai avem posibilitatea de a obține probioticele din alimentele fermentate în mod natural. Măsurile sanitare și igienice excesive, necesare pentru comercializarea produselor lactate, împiedică acest lucru. Medicul a adăugat că produsele lactate disponibile în comerț sunt mai stabile și mai sterilizate decât cele din trecut.
Afirmațiile Mihaelei Bilic au relansat o dezbatere importantă despre procesarea alimentelor și impactul acesteia asupra valorii nutriționale a produselor.
Sursa: Doctorulzilei.ro
