Brânza, un aliat neașteptat în lupta împotriva îmbătrânirii? Un studiu recent, realizat de cercetători în domeniul biotehnologiei și științei alimentelor, sugerează că anumite tipuri de brânză pot contribui la o viață mai lungă și mai sănătoasă. Rezultatele, obținute prin teste pe viermi cu mecanisme celulare similare celor umane, deschid noi perspective asupra beneficiilor alimentelor fermentate.
Secretele brânzei: un aliment fermentat cu multiple beneficii
Profesorul Laurent Rios, cercetător în domeniu, amintește că brânza este, în primul rând, un aliment fermentat. Această afirmație simplă, dar importantă, subliniază importanța procesului de fermentație în dezvoltarea proprietăților benefice ale brânzei. În timp ce produse precum kombucha sau chefirul au câștigat popularitate, brânza, în special în alimentația franceză, rămâne adesea subestimată.
Pentru a analiza efectele brânzei, cercetătorii au studiat opt tipuri din lapte crud, concentrându-se pe brânzeturi emblematice din regiunea Auvergne, precum Saint Nectaire, Cantal sau Bleu d’Auvergne. Studiul a fost realizat pe nematozi, viermi de mici dimensiuni ale căror mecanisme celulare sunt apropiate de cele umane. Rezultatele au fost surprinzătoare.
Teste pe viermi și efectele asupra longevității
Studiul a arătat o creștere a longevității de până la 77% în cazul unor tipuri de brânză. Profesorul Rios a subliniat că „toate brânzeturile testate au avut efecte pozitive, însă cu intensități diferite”. Saint Nectaire, de exemplu, s-a remarcat constant cu rezultate excepționale.
Pe lângă efectele asupra longevității, cercetarea a evidențiat și un impact pozitiv asupra calității îmbătrânirii. Brânza pare să acționeze asupra stresului oxidativ, un proces implicat în îmbătrânirea celulară. „Am observat o reducere de până la 80% a acestor compuși”, a menționat Laurent Rios.
Impactul asupra sănătății și mobilității
Studiul sugerează că brânza nu doar prelungește durata de viață, ci și îmbunătățește calitatea acesteia. Persoanele care consumă brânză își păstrează o mobilitate mai bună în timp, cu o îmbunătățire de până la 35%, sau chiar aproape 50% la vârste înaintate. Această menținere a mobilității este explicată parțial prin conservarea integrității musculare. Din nou, Saint Nectaire iese în evidență, cu peste 80% din fibrele musculare conservate.
Mai mult, cercetările sugerează că brânza nu agravează osteoartrita. Testele efectuate pe celule umane au arătat o scădere semnificativă a markerilor inflamației și a enzimelor responsabile de degradarea cartilajului. Laurent Rios subliniază: „Nu este doar un aliment de plăcere, ci un produs care poate contribui la o sănătate mai bună, dacă este consumat cu moderație”.
Sursa: Doctorulzilei.ro
