Amenzi usturătoare pentru restaurantele care nu raportează risipa alimentară
Operatorii din industria agroalimentară, inclusiv restaurantele și afacerile din HoReCa, se confruntă cu un termen limită important. Aceștia trebuie să transmită, până la 31 martie 2026, raportările privind reducerea risipei alimentare aferente anului 2025. Nerespectarea acestei obligații poate atrage amenzi considerabile, care pot ajunge până la 40.000 de lei. Măsura face parte din eforturile de reducere a deșeurilor alimentare și de promovare a practicilor sustenabile în sectorul alimentar.
Cerințe administrative și impactul asupra afacerilor
Implementarea și respectarea acestor reglementări presupun un efort administrativ suplimentar din partea operatorilor. Restaurantele, hotelurile și alte afaceri din domeniul HoReCa trebuie să colecteze date specifice, să le analizeze și să le raporteze autorităților competente. Această sarcină vine într-un context în care multe afaceri se confruntă deja cu presiuni economice, inflație și deficit de personal. În plus, raportarea trebuie să fie detaliată și să includă aspecte precum cantitatea de alimente risipite, metodele de prevenire a risipei și acțiunile întreprinse pentru a reduce impactul asupra mediului.
Reacții din partea proprietarilor de restaurante
Oana Coantă, chef și co-proprietar al Bistro de l’Art din Brașov, critică presiunea administrativă asociată cu aceste cerințe. „Suntem deja sufocați de birocrație. Acum trebuie să ne ocupăm și de raportări privind risipa alimentară, pe lângă toate celelalte obligații. E greu să concentrezi totul, de la facturi la salariați, și să mai stai și cu aceste rapoarte. Consider că e multă presiune”, a declarat aceasta. Coantă a subliniat importanța reducerii risipei alimentare, dar a exprimat îngrijorări cu privire la modul în care aceste măsuri sunt implementate și la impactul lor asupra afacerilor mici și mijlocii.
Măsuri de reducere a risipei și provocări
În ciuda criticilor privind aspectele administrative, mulți operatori din HoReCa au implementat deja măsuri pentru reducerea risipei alimentare. Acestea includ planificarea atentă a meniurilor, utilizarea ingredientelor în întregime, donarea alimentelor excedentare către organizații caritabile și optimizarea proceselor de depozitare și preparare. Cu toate acestea, există și provocări, cum ar fi fluctuațiile cererii, lipsa de predictibilitate a comenzilor și dificultatea de a gestiona stocurile în mod eficient. Sectorul se confruntă cu aceste presiuni în contextul unui consumator care devine tot mai interesat de sustenabilitate. Astfel, raportarea corectă a risipei devine o componentă importantă a imaginii unei afaceri.
Inspectorii Autorității Naționale Sanitare Veterinare și pentru Siguranța Alimentelor (ANSVSA) vor efectua controale pentru a verifica respectarea obligațiilor de raportare.
