Conform Csid.ro: Cheesecake cu căpșuni, desertul răcoritor al verii, explicat pas cu pas de Chef Roxana Blenche
Chef Roxana Blenche dezvăluie o rețetă simplă de cheesecake cu căpșuni, ideal pentru zilele călduroase de vară, un desert răcoritor ce nu necesită coacere. Preparatul se bazează pe un blat crocant de biscuiți, o cremă fină și un jeleu aromat de fructe, însă necesită răbdare și timp pentru a se odihni la rece înainte de servire.
Pentru pregătirea acestui desert delicios, este esențială planificarea cu o zi înainte, deoarece cheesecake-ul trebuie lăsat la frigider peste noapte pentru a căpăta consistența optimă. Ingredientele sunt comune, ușor de găsit în orice supermarket, iar pașii de urmat sunt explicați detaliat pentru a asigura succesul rețetei.
Asamblarea desertului și secretul unei creme perfecte
Pregătirea blatuului începe prin topirea untului și zdrobirea fină a biscuiților digestivi. Cele două componente se amestecă până la obținerea unei compoziții omogene, care se presează apoi într-o tavă cu diametrul de aproximativ 28 de centimetri, tapetată cu hârtie de copt. Blatul se lasă la rece, în frigider, pentru circa 15 minute.
În ceea ce privește crema, chef Roxana Blenche combină brânza de vaci (aleasă cu un conținut ridicat de grăsime) cu zahărul vanilat, zahărul pudră și zeama de la jumătate de lămâie. Ulterior, se adaugă smântâna pentru frișcă, care, conform indicațiilor bucătarului, trebuie ținută la frigider timp de 24 de ore înainte de a fi folosită. Amestecul se mixează timp de aproximativ trei minute, apoi se încorporează gelatina hidratată și dizolvată în lapte.
Asamblarea cheesecake-ului presupune așezarea căpșunilor pe marginea formei, apoi turnarea cremei peste blatul de biscuiți. O mică parte din cremă poate fi colorată separat pentru decor.
Jeleul de căpșuni, toppingul ideal pentru un desert de vară
Pentru jeleul de căpșuni, se fierb câteva fructe cu 50 de grame de zahăr și 100 ml de apă, apoi amestecul se pasează cu blenderul. Trei foi de gelatină se hidratează și se dizolvă în aproximativ 30 ml de apă fierbinte. Gelatina se adaugă peste compoziția de căpșuni, iar jeleul obținut se toarnă uniform peste stratul de cremă.
Finalizarea desertului necesită o perioadă de minimum opt ore la frigider, cel mai recomandat fiind să fie lăsat peste noapte. Această etapă este crucială pentru ca gelatina să se fixeze și cheesecake-ul să poată fi porționat elegant. Rezultatul este un desert rece, cremos și intens aromat, perfect pentru a răcori serile de vară. Fotografia desertului este publicată pe contul de Instagram al Roxanei Blenche.
Sursa: Csid.ro
